JAMAICAN PIMENT гватемальский душистый перец
Profoundly aromatic, the small, brownish, seed like fruits, more commonly known as berries, of the allspice tree offer a sharp piquancy followed by notes of cinnamon, clove, and nutmeg. In Jamaican jerk pastes and rubs for meats, allspice is the key ingredient that complements black pepper, chiles, cinnamon, garlic, lime juice, and vinegar. In fact, in much of the Middle East, allspice from the New World is now so completely integrated into the local cuisines that it is easy to presume that it is native to the region. Today it is also present in ketchups, meat marinades, pickles, rum cocktails, and spice cakes around the world.
Jamaican pepper is known as Allspice, myrtle pepper or pimenta
The key ingredient in Jamaican jerk pastes and rubs for meats
60 gr/ 2.11oz jar
JAMAICAN PIMENT гватемальский душистый перец
"Перец, который и перец, и мускатный орех, и корица, и гвоздика"
Ямайский, он же душистый, он же миртовый перец или пименто в 17 веке получил от англичан прозвище "allspice" что в прямом переводе означает "всеспеция". Название как нельзя лучше характеризует вкус данной приправы, ведь в ней соединяются оттенки корицы, мускатного ореха и гвоздики.
Хотя пименто и называют перцем, технически, это ягода. Плоды расстения Pimenta dioica (пименты лекарственной) собирают зелеными, непоспевшими, а затем сушат естественным путем на солнце. Процесс этот требует определенных навыков, потому как неправильный подход может вывести из ягод значительную часть евгенола (один из компонентов эфирных масел), что оскудит вкус и аромат миртового перца.
Душистый перец входит в состав знаменитой смеси "Jerk", являющейся частью традиционной ямайской кухни. Мясо курицы/свинины натирают/маринуют смесью душицы и карибского перца, а потом обжаривают или тушат. На выходе получается очень ароматное и необычайно острое блюдо.
Душистый перец из Нового Света за сотни лет настолько основательно вошел в кулинарные традиции стран Среднего Востока, что его уже можно считать "местной специей". На сегодняшний день ямайский перец можно встретить в кетчупе, мясных маринадах, рассолах, коктейлях на ромовой основе и пряных смесях по всему миру.
Состав: 100% душистый перец
Место происхождения: Гватемала
Вес: 30г // 1.05 унции
Упаковка: Стеклянная банка