$9.99

KAMPOT BLACK камбоджийский черный перец

"Специя с долгой историей и непростой судьбой"

Перец kampot родом из Камбоджи, провинции Кампот. Традиции выращивания перца в этих краях уходят корнями как минимум в 13 век н.э. Во времена колониального правления Франции, камбоджийцы собирали до 8000 тонн перца в год. Мировые войны 20-го века, безусловно, наложили отпечаток на индустрию, однако в 1960-ых урожай kampot составлял значительные 3000 тонн, драматически затем упав до 13 тонн после гражданской войны. Сегодня индустрия восстанавливается, хотя до масштабов прошлого ей далеко. 

Все цветовые вариации перца kampot - плоды одного и того же растения и могут быть даже с одной ветви. Секрет кроется в степени зрелости плодов и дальнейшей обработке, что позволяет добиваться существенных различий во вкусе и аромате сушеных плодов. 

Камбоджийский перец обладает ярким, но нежным запахом, а также остротой со сладковатым послевкусием. Уникальности ему придает смесь вкусовых оттенков цитруса, цветов и эвкалипта. Благодаря этому кампотский перец заслуженно считается одним из лучших перцев в мире, высоко ценимый любителями и поварами высокой кухни.

Мы рекомендуем приправлять перцем kampot black блюда из красного мяса, морепродуктов или курицы. Лучше всего посыпать непосредственно перед подачей, поскольку при длительной термообработке перец теряет свои вкусовые качества,  начиная горчить. 

Состав: 100% кампотский черный перец
Место происхождения: Камбоджа
Вес: 30г // 1.05 унции
Упаковка: Стеклянная банка

SKU: 90_kampotblackjar