LONG индонезийский длинный перец
This pepper is also sometimes called the Indian long pepper or pipli. The oldest known reference to long pepper comes from ancient Indian textbooks of Ayurveda, where its medicinal and dietary uses are described in detail. It reached Greece in the sixth or fifth century BCE, though Hippocrates discussed it as a medicament rather than a spice.
As well as using Long pepper to season food or boos flavors in sauces and broths, it also works well as a rub. It has a slightly sweet floral scent, with a bit of a bite, especially if cooked for a long time. We recommend using this pepper with dark meat, vegetables, compotes, desserts, fruit dishes. We suggest you just crush it and allow the sharpness to infuse into curries, vegetarian, and slow food recipes.
Produced in Indonesia
We suggest you just crush it and allow the sharpness to infuse into curries, vegetarian, and slow food recipes.
Long peppers pair well with foods with distinctive, nuanced flavors, like artichokes, asparagus, and mushrooms.
Long pepper tastes like black, green, and white pepper but is hotter.
It has a slightly sweet floral scent.
45g / 1.59oz jar
LONG индонезийский длинный перец
"Долго запрягает, но едет с ветерком"
Первые упоминания о перце длинном, индийском длинном перце или pipli, встречаются в древних текстах об аюрведической медицине, где детально описываются пищевые и лечебные качества данной специи. Этот перец, родиной которого является Индия, в 6 или 5 веке до н.э. добрался до Греции. Расценивался "отцом медицины" Гиппократом, скорей как лекарство, чем приправа. Сегодня в европейской кухне практически не применяется, хотя сохраняет свое почетное место во многих традиционных блюдах Азии.
Обладает сладковатым цветочным ароматом с легкой жгучестью, особенно при длительной термической обработке. Благодаря данным свойствам pipli применяется во многих кулинарных творениях: от соусов и бульонов до маринадов для мяса и выпивки.
Мы рекомендуем использовать длинный перец с красным мясом, овощами, компотами, десертами или блюдами из фруктов. Для наилучшего эффекта лучше всего крупно раздробить перец и дать ему полностью раскрыться во время готовки карри, овощных рецептов и тушеных блюд.
Состав: 100% длинный перец
Место происхождения: Индонезия
Вес: 45г // 1.58 унции
Упаковка: Стеклянная банка